Ludymila Barroso é nutricionista e mestre em desenvolvimento rural. Atualmente, é diretora da Divisão de Alimentação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), no Sul do Brasil, onde coordena seis restaurantes universitários, que servem 11 mil refeições diariamente. Seu interesse de pesquisa está centrado em dietas sustentáveis e agricultura familiar.